آموزش رشته خوشکار گیلانی

شیرینی سنتی گیلانی

رشته خوشکار یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب گیلانی است. این شیرینی سنتی در طول سالیان طولانی در روستاها به صورت خانگی پخته میشد. این شیرینی ریشه در تاریخ دیرینه‌ای دارد. و به عنوان یکی از سوغاتی های سنتی گیلان به شمار می‌رود. شیرینی رشته خوشکار در طول زمان تغییراتی را تجربه کرده است. از نظر آشپزان بهترین کلوچه سنتی در فومن آموزش رشته خوشکار گیلانی با روش دستوری زیر بسیار خوشمزه و لذیذ میشود.

اما اساس و اصل آن همچنان حفظ شده است. در گذشته، این شیرینی با استفاده از آرد، شکر، روغن و به‌صورت رشته‌ای درست می‌شد. اما امروزه ممکن است. در تهیه شیرینی رشته خوشکار از مواد اضافی مانند پودر دارچین، پودر زعفران و گردو استفاده شود.

مواد اولیه جهت تهیه ی شیرینی رشته خوشکار

• آرد برنج یا گندم : 1 لیوان
• آب : سه چهارم لیوان
• مغز گردو ساییده شده : 5 قاشق غذاخوری
• پودر شکر : 2 قاشق غذاخوری
• پودر هل : نصف قاشق چای خوری
• پودر پسته و نارگیل : به مقدار دلخواه
• پودر دارچین : 1 قاشق غذاخوری
• قیف مخصوص شیرینی رشته خوشکار

آموزش رشته خوشکار گیلانی

مرحله یک

در ابتدا یک لیوان آرد برنج و دو لیوان آرد گندم را در داخل ظرف ریخته و با کمی نمک مخلوط می کنیم. در ادامه سه پیمانه آب به آنها اضافه کرده و همه آنها را به خوبی با کمک همزن با هم مخلوط می کنیم. تا یک مخلوط یکدست و منسجم ایجاد شود. این خمیر باید کمی رقیق باشد.  در کل خمیر نه خیلی شل یا خیلی سفت باشد.

مرحله دوم

برای درست کردن رشته خوشکار به ظرف مخصوص رشته خشکار نیاز دارید. این ظرف را می توان از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کرد. اما اگر نمی خواهید برای آن هزینه کنید، می توانید به سادگی آن را در خانه تهیه کنید. به همین منظور درب یک ظرف آب معدنی را با میخ داغ به تعداد سه تا چهار تا سوراخ ایجاد کنید. یک نی یا لوله باریک محکم را شکسته و در داخل این سه یا پنج سوارخ فرو کنید. نی باید به طور کامل سوراخ ها را در بر بگیرد تا مواد به بیرون نفوذ پیدا نکند.

مرحله سوم

سپس مواد داخل رشته خشکار را آماده می کنیم. گردو ها رو آسیاب میکنیم. سپس این ترکیب را با دو قاشق غذاخوری شکر، و یک قاشق غذاخوری دارچین مخلوط می کنیم. در صورت تمایل از گلاب و هل  نیز میتوانید استفاده کنید.

مرحله چهارم

در مرحله بعد مایع رشته خشکار را در داخل ظرف مخصوص رشته خوشکار ریخته و سر آن را می بندیم. داخل ماهیتابه را نیز با روغن مایع چرب می کنیم. و تابه را روی گاز قرار می دهیم. شعله گاز را روشن کرده و خمیر موجود در ظرف مخصوص را به شکل شبکه ای و پنجره ای  روی ماهیتابه می ریزیم. و صبر می کنیم تا خودش را بگیرد. سپس خمیر را از تابه با احتیاط خارج می کنیم.

مرحله پنجم

سپس مواد میانی که از قبل آماده کردیم. را با قاشق بر روی خمیر ریخته و خمیر را تا کرده و محکم می بندیم. این کار را با دقت انجام دهید تا مواد از داخل خمیر به بیرون نریزد.

مرحله ششم

داخل ماهیتابه روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد، رشته خشکار آماده شده را در روغن سرخ می کنیم. هر دو سمت آن را به خوبی سرخ کرده تا رنگ آن طلایی شود. اکنون رشته های خشکار ما آماده است و می توانید در یک ظرف ریخته و آن را تزئین کنیم.

فوت و فن های دستور پخت رشته خشکار گیلانی

رشته خشکار از شیرینی های سنتی و پرطرفدار گیلانی است. که با دقت و با صرف وقت کمی می توانید. آن را در خانه تهیه کنید. در این مقاله آشپزان بهترین کلوچه سنتی در فومن طرز تهیه آموزش رشته خوشکار گیلانی را به شما آموزش میدهند. امیدوارم که از این دستور تهیه لذت برده باشید و حتما آن را برای خود و اعضاء خانواده تان تهیه کنید.