کیک یزدی اصیل

کیک یزدی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب در ایران است. این کیک به دلیل طعم خوشمزه و بافت مخصوص خود، جزء شیرینی‌های مورد علاقه و محبوب در بین مردم محسوب می‌شود.

از نظر آشپزان متخصص بهترین کلوچه سنتی در فومن کیک یزدی به عنوان یک شیرینی محلی و سنتی، در مناسبت‌ها و جشن‌های مختلف  سرو می‌شود. این کیک معمولاً در مراسم‌های خاص و مهم مانند عید نوروز، عید قربان، عروسی‌ها و جشن‌های محلی مصرف می‌شود. همچنین، این کیک می‌تواند به عنوان یک دسر خوشمزه در هر زمانی سرو شود و مورد تقدیر و تمجید قرار گیرد.

کیک یزدی اصیل با استفاده از مواد اصلی مانند آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ و ادویه‌ها تهیه می‌شود. اما ترکیب و ترکیبات دقیق این کیک ممکن است در مناطق مختلف یزد متفاوت باشد. برخی از نسخه‌های کیک یزدی شامل استفاده از سیب زمینی، زعفران، هل و پسته نیز هستند. همچنین، از عسل و شیر گاو نیز برای افزودن طعم و عطر به این کیک استفاده می‌شود.

مواد اولیه کیک یزدی

برای درست کردن کیک یزدی اصیل دستورهای زیادی هستش، اما آشپزان بهترین کلوچه سنتی در فومن این دستور پخت را توصیه میکنند:

• تخم مرغ ۲ عدد ریز
• آرد ۱۵۰ گرم (۱ لیوان + ۲ قاشق غذا خوری)
• شکر ۱۰۰‌گرم (نصف لیوان)
• روغن مایع ۸۵ گرم (تقریبا ۱/۳ لیوان + ۱ قاشق غداخوری)
• ماست ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
• گلاب ۲ قاشق غداخوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چایی‌خوری
• پودر هل یک قاشق چایی‌خوری
• کنجد به مقدار دلخواه

طرز تهیه کیک یزدی

در ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس فر را با دمای 190 روشن کنید، تا گرم شود. و مواد را با پیمانه یا ترازو مواد را اندازه گیری کنید.

سپس تخم مرغ را به همراه پودر هل و شکر را با همزن برقی با برای 7 دقیقه بزنید تا کرمی رنگ شود. و حتما بین هم زدن دورگیری کنید. در ادامه باید عسل یا شربت را به همراه گلاب به مواد اضافه کنید. و حدود 15 ثانیه دیگر با همزن برقی هم بزنید.

سپس باید ماست و روغن مایع را به مواد اضافه کنید. و بعد آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و دو بار الک کنید تا سبک شود. و بعد برای چند ثانیه با دور کند هم بزنید. سریع بزنید تا گلوله های آرد باز شود. سپس کپسول های کاغذی را داخل قالب مافین قرار دهید.

سپس باید مواد تهیه شده را با کمک قیف یا ملاقه داخل کپسول ها بریزید. به طوری که 3/4 قالب پر شود. و کمی کنجد روی کیک ها ریخته و داخل فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه با دمای 180 بگذارید، تا پخته شود. و بعد در انتها قسمت گریل فر را روشن کنید. تا روی کیک یزدی نیز طلایی شود.

علت خشک شدن کیک یزدی اصیل

زمان پخت

اگر کیک بیش از حد طولانی پخته شود، رطوبت آن از بین می‌رود، و خشک می‌شود. بنابراین حتماً زمان پخت را درست تنظیم کنید.

تنظیم دما

در صورتی که دما در زمان پخت به صورت ناپیوسته و نامتوازن تغییر کند، این ممکن است. باعث خشک شدن روی کیک شود. بنابراین توصیه می‌شود دمای فر را در زمان پخت ثابت و منظم نگه دارید.

استفاده از تخم‌مرغ بیش از حد

استفاده از مقدار زیادی تخم‌مرغ در تهیه تست روی کیک ممکن است، باعث بشود که کیک خشک شود. تخم‌مرغ موجب تشدید خشکی می‌شود، بنابراین در استفاده از تخم‌مرغ باید متوازن و مناسب باشید.

استفاده از تخم‌مرغ سرد

استفاده از تخم‌مرغ سرد می‌تواند باعث شود که کیک کندتر پخته شود. و رطوبت خود را از دست بدهد. توصیه می‌شود تخم‌مرغ‌ها را در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای اتاق برسند قبل از استفاده.

استفاده زیاد از شکر

استفاده از اندازه زیادی از قندها ممکن است باعث شود که کیک خشک شود. بهتر است دقت کنید که میزان قندها را درست تنظیم کنید.

سخن آخر

در نهایت از نظر آشپزان بهترین کلوچه سنتی در قومن دانستن نکات پخت و طبخ صحیح در تهیه کیک یزدی اصیل خیلی مهم است. و با آزمون و خطا می‌توانید، به بهترین روش برای حفظ رطوبت در کیک برسید.