طرز تهیه زولبیا بامیه

زولبیا و بامیه و تاریخچه آن

شیرینی زولبیا بامیه در تاریخ ایران به دوران قاجار باز می‌گردد. این شیرینی از جوانه گندم تهیه می‌شود. و به صورت رشته‌ای و بلند ساخته می‌شود. در زمان قاجار، شیرینی زولبیا بامیه را بیشتر در مناسبت‌ها و جشن‌های خاص می پختند. و به عنوان یک دسر شیک و خوشمزه مورد استفاده قرار می‌دادند.

از نظر آشپزان بهترین کلوچه سنتی در فومن زولبیا و بامیه یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است. که در مناسبت‌ها و جشن‌ها معمولاً سرو می‌شود. این شیرینی از آرد، شکر، روغن، زعفران و آب گلاب تهیه می‌شود. ابتدا آرد با روغن و زعفران مخلوط می‌شود و سپس شکر و آب گلاب به آن اضافه می‌شود. مواد ترکیب شده سپس به صورت مارپیچی در ظرفی بافت داده می‌شود و درون روغن داغ سرخ می‌شود. سپس شیرینی زولبیا در حالتی از شکل مارپیچی سرو می‌شود و معمولاً با پودر قند بر روی آن تزیین می‌شود.

از نظر قنادان بهترین کلوچه سنتی در فومن زولبیا بامیه در ماه رمضان به عنوان یک شیرینی پرطرفدار شناخته شده. و استقبال در این ماه زیاد هستش.

مود لازم برای تهیه زولبیا بامیه:

• آرد 1 پیمانه
• آب 1 پیمانه
• تخم مرغ 3 عدد
• کره 100 گرم
• وانیل 1 قاشق چای خوردی

مواد لازم برای تهیه شربت بار

• زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپ خوری
• گلاب 5 قاشق غذاخوری
• آب 1نیم پیمانه
• شکر ۲ پیمانه
• آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری یا جوهر لیمو ۱/۸ ( یک هشتم ) قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت زولبیا بامیه:

توصیه می شود شربت را زودتر از همه آماده کنید تا کاملا سرد شود. و مایع غلیظی به ما دهد.

ذر ابتدا آب، شکر، گلاب و آبلیمو را در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت بزارید با حرارت کم تا بجوشد.

قابلمه ریخته و روی حرارت بذارید. اصلا هم نزنید تا زمانیکه مواد بجوشه و شکر حل شود.

بعد زعفران و چند دونه هل رو اضافه کنید. و اجازه بدین 2-3 دقیقه دیگه روی حرارت بمونه. و با قاشق جوبی هم بزنید.

تست کنید که حالت چسبندگی داشته باشد. وقتی به این مرحله رسید خاموش می کنیم تا سرد شود.

طرز تهیه خمیر بامیه مثل بازاری

ابتدا آب و شربت و کره رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم.

بعد از حل شدن کره زمانی که آب جوش کرد آرد را اضافه میکنیم. سریع هم میزنیم تا آرد جمع بشه. حرارت حتما باید کم باشد.